Artes culinarias/Recetas/Sopa de arroz
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Sopa de arroz en Antioquia, Colombia[editar]
Es un plato esencial en la alimentación antioqueña, elemento de la Gastronomía de Antioquia, consumida por lo general en los hogares, y de prácticamente nula consecución en restaurantes.
Ingredientes para 4 porciones[editar]
- 4 Cucharadas de de arroz
- 1 Taza de hogao
- 5 Tazas de caldo básico
- 1 Libra de papas picadas
- 1 Pimiento verde
- 1 Zanahoria
- 2 Huevos batidos
- 2 Dientes de ajo
- Un poco de fécula de maíz o pedazos de arepa
- Unas hebras de azafrán
- 1 Litro de agua
- Aceite
- Sal al gusto.
Preparación[editar]
Se pone el caldo básico a hervir con la taza de hogao, las papas picadas, la zanahoria y el pimiento picados y el ajo molido, sal y pimienta, hasta que las papas se ablanden.
Se añade el arroz lavado.
Se baten los huevos con la fécula de maíz o pedazos de arepa y se ponen en el caldo; se dejan cocinar 5 minutos.
Se sirve y se rocía cilantro y perejil sobre cada plato.