Artes culinarias/Recetas/Rosquillas mijariegas

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Ingredientes


6 huevos
12 cucharadas de aceite de oliva
6 huevos
12 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de anís
6 cucharadas de aguardiente.
C/s Anises
3 sobres de levadura royal.
Ralladura de un limón
Ralladura de dos naranjas
Zumo de dos naranjas
C/s de Harina.

Procedimiento


Elaboración. Rallar el limón y la naranja. Separar las yemas de las claras, y batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas. Anadir el aguardiente, el anís y por último los anises en polvo. Añadir la ralladura de limón y de naranja, el aceite de oliva y los anises majados en el mortero. Mezclamos con la varilla y añadimos el azúcar y el zumo de naranja. Añadimos la levadura royal. Por último añadimos la harina que admita, hasta que no se pegue a los dedos. Reposar. Hacer bolitas y juntar dos, hacer un agujero en el medio, abriéndolo en redondo. Freír en aceite bien caliente. Mover desde el centro con un palo y dorar por ambos lados. Sacar sobre papel absorbente y pasar por azúcar en grano. Por fin… tenemos nuestras rosquillas mijariegas…