Artes culinarias/Recetas/Pulpo a la Gallega

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20 minutos
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Ingredientes


El ajo es opcional. En su lugar puede utilizarse una cebolla.

Procedimiento


  • Paso 1: Lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con el rodillo, un martillo grueso, etc
  • Paso 2: Hervir agua en una olla grande con unos 2 litros y medio de agua.
  • Paso 3: Agregar el laurel, sal y el ajo, y llevar a ebullición.
  • Paso 4: Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinarse entre 30 y 50 minutos según la dureza del agua. En zonas de agua muy dura es recomendable utilizar agua mineral.
  • Paso 5: Sacar, escurrir y cortar el pulpo en rodajas pequeñas y colocar en un plato de madera, cuenco grande o fuente tipo ensaladera.
  • Paso 6: Espolvorearle la sal gorda y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite.
  • Paso 7: Servir en compañía de pan de centeno y/o patatas cocidas.