Pelamos los tomates, le quitamos las tripas y los picamos en una fuente, picamos el pimiento y la cebolleta.
En un mortero con sal machacamos el ajo, la punta del pimiento verde, las yemas de los huevos cocido,la miga de pan remojada le ponemos aceite y vinagre y un poco de agua.
El atún se le pone migado. Se mezcla todo bien.
Se le pone este majado junto con la clara troceada, al picado de hortalizas y se guarda en la nevera dos horas antes de servir.
Nota.Cuando es temporada, se le suele poner habas verdes tiernas.