Artes culinarias/Recetas/Pepián de cuy

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Ir a la navegación Ir a la búsqueda

El pepián de cuy es un plato tradicional que proviene desde la época del Imperio inca en el Perú.

Se trata de un guiso de choclo tierno y carne de cuy aderezado con cebolla y ají.

Después de pelarlo en agua hervida, se eviscera el cuy y se le corta en cuatro trozos que se espolvorean con harina de maíz para ser fritos en aceite bien caliente.

En otra cacerola se prepara un aderezo de cebolla, ajo dorado y ají colorado.

Los cuyes se echan al aderezo y se les agrega maní.

El plato es servido con arroz graneado y papas sancochadas.

Véase también[editar]