Artes culinarias/Recetas/Patacón

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Noia 64 apps kfm.png
2 personas

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
25 min (aprox)
Dificultad: 2o5dots.svg

Ingredientes


Procedimiento


  1. La preparación exige que el plátano sea verde, ya que el plátano maduro frito produce como resultado tajadas.
  2. Usualmente, para la preparación del patacón se parte el plátano en rodajas gruesas, y se fríen en aceite caliente por un periodo corto de tiempo (hasta que se doren), luego de lo cual se sacan del sartén, se aplastan con una pataconera, rodillo de cocina o pataconera, y se vuelven a sumergir en el aceite vegetal hasta terminar de freírlos.
  3. Se le quita la cáscara a un plátano verde y se corta transversalmente en pedazos de más o menos 5 cm de espesor, los cuales se fríen a fuego medio en abundante aceite alrededor de 1 o 2 minutos por cada lado o hasta que estén blandos y hayan cambiado del color rosa pálido del plátano crudo a dorados.
  4. Luego se sacan del aceite, se dejan reposar unos minutos sin permitir que lleguen a ponerse duros, se aplanan en una pataconera o con un objeto firme y plano, y se vuelven a freír hasta que estén crujientes.
  5. Opcionalmente, antes de la segunda fritura, se pueden pasar por agua de ajo (agua con varios dientes de ajo machacado) y sal.
  6. Se pueden servir solos, con sal espolvoreada, y como acompañante de distintos platos.