Artes culinarias/Recetas/Pastel de Belém

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20 minutos
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Ingredientes


Esta receta es una mera aproximación de estos pasteles, ya que la autentica receta se guarda en un gran secreto que muy pocos saben.

Masa

  • 300g harina
  • 250g margarina
  • Sal y agua

Relleno

  • 1/2 L de leche
  • 9 yemas de huevo
  • 10 cucharadas (soperas) del azúcar
  • 1 envase de crema de leche instantánea
  • 1 cucharada(de moka) de harina
  • 1 cucharada(de moka) de Maizena
  • Varas de canela (al gusto)
  • 1 corteza de limón
  • 2 cucharadas (de moka) de esencia de la vainilla en polvo (también vale con un poco de vainillina o azúcar avainillado)
  • Colorante amarillo

Para la presentación

Azúcar glasé y canela molida para cuando se sirva.

Procedimiento


Masa Mezcla la harina, la sal y el agua; trabaje la masa hasta unirlas. Divide la margarina en 3 porciones. Extiende la masa, separa en ella 1/3 del margarina y ruédala como una alfombra. Repite esta operación dos veces más, hasta acabar el margarina. En el extremo se va al resto 20 minutos. Después ese corte la masa en cuadrados de los 2cm de grueso, y lugares cada cuadrado en una forma lisa indicada para este tipo de pasteles (debe ser grande en fecha los pasteles de Belém).

Relleno

Suele ser preparado como una crema inglesa.

Disuelve el envase(saqueta) de la crema de leche en la leche, no muy caliente (tibia más o menos). Ha llevado el fuego en las yemas de huevo de baño-Maria batidas con el azúcar y el colorante , la crema de leche disuelta en leche, canela, la corteza del limón, la harina, la harina de Maizena y la esencia de la vainilla hasta la preparación química para espesar. Se va a amornar y él los lugares del interior a la porción de la preparación química de cada formilla, de que él los rellene de uno a uno, pero no demasiado. Ha conducido al horno, hasta que sea cocinado y tostados. Pueden ser comidos en calientes o en frío. Empolve ellos, si desear con cinamomo y/o azúcar en polvo el gusto.