Artes culinarias/Recetas/Michirones

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90 minutos
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Ingredientes


  • 1 kg de habas secas (también se utiliza el haba del tiempo, escogiéndose para ello las más grandes o granás)
  • 2 huesos de jamón ( de unos 2 o 3 centímetros de grosor)
  • 2 chorizos pequeños
  • 1 trozo de panceta (no siempre es uno de los ingredientes de los michirones)
  • 1 guindilla (también puede servir una ñora)
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón dulce (abundante)
  • Sal
  • Unos granos de pimienta

Procedimiento


  1. Dejar las habas de 24 a 48 horas en remojo en un cuenco con agua (en el caso de las habas secas).
  2. Poner las habas en una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal.
  3. A mitad de cocción (unos 35 minutos) añadir la panceta cortada en tiritas, el chorizo a rodajas, la guindilla , los huesos de jamón, los granos de pimienta, el laurel y el pimentón dulce.
  4. Seguiremos cociendo las habas hasta que estén tiernas y el caldo espeso.
  5. Se suelen servir en cazuela de barro (cazuelitas individuales o de doble ración), caliente, con el chorizo y los trozos de panceta.Es importante que el plato no quede ni demasiado caldoso, ni demasiado seco. Ha de quedar meloso.