Artes culinarias/Recetas/Kéfir

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Granos de kéfir

El kéfir es una bebida de leche fermentada que se origina en el Cáucaso. Es líquido, más espeso que la leche, agrio y un poco de levadura. Puede contener pequeñas cantidades de alcohol, pero generalmente mucho menos de ½% por volumen. Se fermenta tradicionalmente con granos de kéfir , un cultivo simbiótico de levaduras y bacterias transmitidas de generación en generación.

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Kcal / 100g

Glosario

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5 (min) + 24 (h) de fermentación.
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Precio: 1o5dots.svg


Ingredientes


  • 50 gramos de granos de kéfir.
  • 500 ml de leche fresca.

Procedimiento


  1. Retire los granos de kéfir del lote anterior de iniciador, utilizando un tamiz o un colador .
  2. Agite los granos de kéfir para eliminar el exceso de kéfir. No es necesario enjuagar (pero opcionalmente, enjuagar con leche fresca).
  3. Coloque los granos de kéfir en un frasco de vidrio o una jarra con leche fresca. En general, mantenga una proporción de granos de kéfir a leche de aproximadamente 1:10.
  4. Ponga a un lado para fermentar a temperatura ambiente por hasta 24 horas.