Artes culinarias/Recetas/Habichuelas con codornices

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Saltar a: navegación, buscar
Noia 64 apps kfm.png
2 personas

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
2 horas.
Dificultad: 2o5dots.svg

Ingredientes


  • Habichuelas cocidas.
  • Codornices.
  • Hueso blanco de espinazo.
  • Cebolla.
  • Pimentón dulce.
  • Azafrán
  • Pimienta recién molida.
  • Cabeza de ajos.
  • Pimiento verde.
  • Hoja de laurel.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Procedimiento


  1. Ponemos una perola con agua y el hueso blanco del espinazo, antes le habremos dado un agua para eliminar la sal que tiene.
  2. Cuando le hallamos sacado la sustancia, espumamos y lo sacamos, ponemos entonces las codornices que las pasamos por la plancha con sal y pimienta hasta dejarlas medio asadas.
  3. Asamos la cabeza de ajos, la lavamos para quitarle lo quemado, se reserva.
  4. Cuando las tengamos cocidas, en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, a medio dorar le ponemos una cucharada de pimentón dulce, movemos y procuramos que no se nos queme.Se le pone a la perola.
  5. Ponemos la cabeza de ajos y la hoja de laurel.
  6. Le ponemos el pimiento verde junto con el azafrán.
  7. Le ponemos las habichuelas que antes le habremos dado un agua para quitarle el caldo espeso que vienen en el bote.
  8. Dejamos hervir, probamos como está de aliños.