Artes culinarias/Recetas/Habichuelas con cardo

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2 horas.
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Ingredientes


  • Habichuelas
  • Una penca de cardo.
  • Cabeza de ajos.
  • Cebolla.
  • Pimentón dulce.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Procedimiento


  1. Picamos la parte interior del cardo procurando el quitarle bien los nervios y la pelusa blanca que amarga, se pica del mismo tamaño que las habichuelas y lo cocemos en agua con sal y un poco de zumo de limón.
  2. Ponemos la cabeza de ajos a asar, la lavamos para quitarle las cascarillas quemadas.
  3. En una perola se ponen las habichuelas a cocer, esperamos a que hagan la seca y le ponemos agua nueva.
  4. En una sartén con aceite de oliva ponemos aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté medio dorada se le pone una cucharadilla de pimentón dulce, movemos para que no se queme, este sofrito se le pone a las habichuelas.
  5. Ponemos a la perola la cabeza de ajos.
  6. Ya cocido el cardo se le incorpora a las habichuelas, le ponemos sal.
  7. Miramos si está todo a nuestro gusto y en su punto.