1/2 kg habas secas, puestas a remojo en agua durante 24 horas, cambiandola 2 ó 3 veces en este tiempo. Poner 3 partes de agua por 1 de habas.
250 g de chorizo para guiso
250 g de tocino ibérico
3 huesos jamón
300 g de jamón serrano
1 cabeza ajos
2 hojas laurel
pimentón dulce
2 ó 3 guindillas secas pequeñitas
sal
Procedimiento
En la olla ràpida poner las habas lavadas, los huesos de jamón, el chorizo cortado a rodajitas, el tocino cortado en trozos y el jamón serrano en tacos, la cabeza de ajos lavada y entera sin pelar, el laurel, las guindillas partidas por la mitad y una cucharadita de pimentón y cubrimos con agua.
Cocer unos 15 min. en la olla rápida, contar a partir del monento que empieza a hervir y salta la válvula
Cuando las habas estén tiernas apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos