Vertemos el aceite para que todo el ancho del fondo de la cubeta y programamos la Olla GM en el menú fuego lento y subimos la temperatura a 140 ºC (que dura 60 minutos). Dejamos que pasen 10 minutos para que el aceite esté más caliente y añadimos la carne para marcarla.
Pasados 10 minutos, retiramos la carne y añadimos la cebolla, los ajos y la sal y los dejamos hasta que poche.
Luego añadimos el resto de verduras, junto con las especias, mientras vamos removiendo, al igual que hacemos cada vez que añadamos nuevos ingredientes.
Cuando finalice el menú, añadimos el caldo, el vino, la hoja de laurel y la carne, colocamos la tapa y programamos el menú fuego lento a 120 ºC durante 2 horas.
Cuando falten 15 minutos para acabar, comprobamos que la carne ha perdido el color rojizo y retiramos la tapa.
Servimos caliente acompañado de pan o arroz blanco como guarnición.
Para más información, véase el artículo «Gulash» en Wikipedia.
Esta es una receta que se cocina totalmente en olla a presión
