Artes culinarias/Recetas/Gastronomía judía/Jalá

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160 min
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Ingredientes


  • 1 Kilo de Harina 0000 (4 ceros)
  • 2 Panes de levadura (100 grs)
  • 1 Huevo
  • 1 Yema de huevo
  • 6 Cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 y ½ taza de Agua tibia
  • Sésamo y/o amapola para decorar

Procedimiento


Para comenzar, se mezclan los ingredientes secos en un bol, la harina, la sal y el azúcar. Una vez mezclados se incorpora 1 huevo, aceite y la levadura previamente fermentada y mezclada en agua tibia con un poquito de azúcar (además de las 4 cucharadas mencionadas previamente). Disolvemos la levadura en 1 taza de agua tibia y le vamos agregando a medida que notamos que es necesario. Es necesario amasar durante 10 minutos aproximadamente hasta que se forme una masa uniforme. Se deja levar durante aproximadamente 1 hora dentro de una bolsa de nylon o en un bol tapado con un repasador. Una vez pasada la hora, y con la masa ya levada, volvemos a amasar, y se le da una forma trenzada. La pincelamos con la yema del otro huevo mezclada con un poquito de agua y decoramos con semillas de sésamo y/o amapola. Dejamos la masa reposar durante aproximadamente ½ hora. LLevamos la masa a horno fuerte aproximadamente entre 20-30 minutos. Siempre hay que ir observando como va progresando la cocción.

Trucos y consejos


Lo más conveniente es que la masa leve en un lugar templado.