Artes culinarias/Recetas/Gachas manchegas estilo Jorquera

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Saltar a: navegación, buscar
Noia 64 apps kfm.png
6/8 personas

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
30 min
Dificultad: 2o5dots.svg

Ingredientes


  • 6 ú 8 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente, para freír)
  • 6 ú 8 cucharadas de harina de guijas o almortas ( 1 cucharada por persona)
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cortadas de panceta
  • 250 g de morro o careta cerdo
  • 1 L de agua, aproximadamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 300 g de patatas
  • Sal al gusto.

Procedimiento


  1. En una sartén ponemos el aceite y freímos, previamente troceado en laminas las patatas y los ajos cuando esté doradita se retira.
  2. En ese aceite freímos la panceta y el morro o caretas, cuando esté bien frito lo apartamos.
  3. En ese aceite ponemos la harina, el pimentón y removemos friendo hasta que este bien mezclado.
  4. Echamos el agua y mezclamos bien y no dejamos de remover a fuego lento hasta que quede unas gachas espesas (no demasiado espesas)
  5. Una vez hechas se ponen las patatas y se remueven.
  6. En un plato aparte se pone la panceta y morro.
  7. Se comen en la misma sartén a mojadas de pan o en plato individual.