Artes culinarias/Recetas/Fritillas manchegas

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= 3 horas y media, aproximadamente.
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Ingredientes


  • 250 grs. Harina de trigo
  • 250 grs. Harina de fuerza
  • 10 grs. Sal
  • 25 grs. Levadura fresca
  • 300 grs. Agua tibia
  • 1 vaso Aceite de oliva (de los de agua)
  • 3 Huevos
  • 1 vaso Leche
  • Azúcar

Procedimiento


  1. En un bol echamos el vaso de agua tibia y deshacemos la levadura. Se va añadiendo la harina de fuerza y la de trigo, y se amasa hasta que quede una masa elástica.
  2. Sacar la masa del bol y la tapamos con un paño durante una hora.
  3. Una vez reposada la masa, la ponemos en un bol, se le hace un hueco en el centro y se ponen los huevos batidos, la leche y el aceite y lo amasamos, al principio con una batidora si es necesario, luego, al ir añadiendo la harina, acabar amasando a mano, hasta que la masa vuelva a ser elástica.
  4. Hacer bolitas de unos 75 gr. y estirarlas hasta que queden bien finas.
  5. Calentar en una sartén bastante aceite de girasol e freír las tortitas hasta que se queden doradas.
  6. Una vez fuera del aceite se les echa abundante azúcar por encima.