Artes culinarias/Recetas/Fondue de queso

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25 Minutos
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Ingredientes


  • 80 g. queso mantecoso.
  • 70 g. queso rallado.
  • 100 cc. vino blanco seco por persona.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 cc. kirsch.
  • Pimienta negra a gusto.
  • Maicena (1 cucharada rasa por persona).
  • Pan francés para acompañar.

Procedimiento


1. Frote el caquelon (cacerola especial de fondo grueso, puede reemlazarse por la olla de greda) con el ajo previamente triturado. Agregue el vino y caliéntelo bien, sin que hierva.

2. Vacíe el queso mantecoso y el queso rallado, empiece a revolver con cuchara de palo formando un ocho. Se debe revolver siempre en la misma forma y a fuego suave. Añada el kirsch y pimienta a gusto.

3. Cuando haya tomado consistencia de crema, untuosa y bien ligada, añada la maicena disuelta en un poco de agua fría y continúe revolviendo siempre en forma de ocho.

4. Lleve el caquelón a la mesa, y mantenga al calor del mechero para que luego los comensales unten los trocitos de pan pinchados en los extremos de los tenedores. Acompañé con el vino blanco.