Artes culinarias/Recetas/Collejas con garbanzos

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Ir a la navegación Ir a la búsqueda

Introducción[editar]

Esta verdura silvestre sustituye mejor al cuaresmal plato de garbanzos con espinacas.

Noia 64 apps kfm.png
2 personas

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
2 horas.
Dificultad: 1o5dots.svg

Ingredientes


  • Garbanzos cocidos.
  • Collejas.
  • Cebolla.
  • Huevos cocidos.
  • Vinagre.
  • Ñoras.
  • Ajo.
  • Azagrán.
  • Laurel.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Procedimiento


  1. Ponemos una olla con agua, la hoja de laurel y vertemos los garbanzos previamente lavados a fuego lento.
  2. En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla, a medio dorar la ponemos las ñoras y cuando estén semitostadas las sacamos.
  3. Machacamos en el mortero el ajo, las ñoras y el azafrán. Se lo ponemos a los garbanzos.
  4. Limpiamos la collejas, las lavamos para quitarle la tierra que puedan tener, escurren bien.
  5. Ponemos las collejas y subimos el fuego, las dejamos cocer.
  6. Se prueba si todo va a nuestro gusto, al final se le pone huevo duro picado por encima con algunas gotas de vinagre.