Artes culinarias/Recetas/Cocido Boyacense

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60 minutos
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Ingredientes


  • 2 kg de papa sabanera
  • 1/2 Kg de papa criolla
  • 1 kg de cubios
  • 1/2 Kg de chuguas
  • 3 Mazorcas
  • 1/2 kg de habas verdes
  • 1/2 Kg de arveja verde con cascara
  • 1 Kg de costilla de cerdo
  • * 1/2 Kg de cebolla
  • 1/2 Kg de tomate
  • Ajos
  • 1/2 Kg de pollo
  • 1/2 Kg de carne

Procedimiento


  1. En una olla grande hervir 6 tazas de agua y agregarle las papas sabaneras sin pelar, los cubios, las mazorcas, las habas, las arvejas y las chuguas.
  2. En una olla aparte cocinar las carnes con sal al gusto (cerdo, pollo y res).
  3. En un sartén calentar 2 cucharadas de aceite con el cual sofreímos la cebolla y luego le agregamos el tomate picado junto el ajo y sal al gusto (guiso).
  4. Cuando todo se encuentre cocinado, a la olla donde se encuentran las papas se le añaden las carnes, el guiso y las papas criollas.
  5. Revolver bien, añadir sal al gusto y dejar cocinar por 10 minutos más.
  6. Servir caliente acompañado con arroz blanco.