Artes culinarias/Recetas/Cardo con salsa de almendras

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2 horas.
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Ingredientes

  • Cardo.
  • Hueso de espinazo blanco salado.
  • Jamón en tacos.
  • Cebolla.
  • Almendras tostadas.
  • Azafrán.
  • Vino blanco.
  • Sal.
  • Aceite de oliva

Procedimiento

  1. En una olla ponemos agua a hervir con la cebolla pelada cortada en cuartos y para sacarle la sustancia al hueso del espinazo salado, espumamos.
  2. Cortamos las pencas del cardo, se le quitan los nervios y las pelusas que amargan, se cortan en trozos menudos regulares. Sacamos la cebolla cocida y la trituramos junto con las almendras el vino blanco y el azafrán.
  3. En la olla con la sustancia cocemos el cardo.
  4. Preparamos una sartén con aceite de oliva le ponemos el triturado anterior, dejamos que se valla espesando.
  5. Le ponemos el cardo y los tacos de jamón, dejamos hervir un poco.

Nota. Queda muy bien la receta si se pone huevo duro picado y perejil fresco por encima a cada plato

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