Artes culinarias/Recetas/Boquerones en vinagre

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Ingredientes


  • Boquerones frescos.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • Perejil fresco.
  • Ajo.
  • Sa.

Procedimiento


  1. Limpiamos los boquerones, los dejamos solo en los lomos y estos los lavamos hasta que el el agua salga clara.
  2. Los ponemos en un recipiente en donde ponemos sal y los cubrimos de vinagre. La forma de saber si los tenemos marinados es partiendo uno ver que están todos de color blanco.
  3. Si los tenemos: Le escurrimos el vinagre y probamos para ajustar el sabor a sal o vinagre a nuestro gusto, dandole un agua.
  4. Escurridos los vamos poniendo en una fuente plana, le picamos el ajo muy menudo y el perejil fresco.

NOTA IMPORTANTE: Los boquerones pueden contener un parásito anisaki, que puede ocasionar problemas de salud. Para destruir este parásito es necesario congelar previamente los boquerones durante 48 horas.