Artes culinarias/Recetas/Arroz de cebada con leche

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Plantilla:Ficha de comida

El arroz de cebada con leche es una bebida típica de Ecuador, valorada por sus propiedades nutricionales.[1] Es consumida generalmente en eventos culturales y, durante todo el tiempo, en las comunidades indígenas de las provincias del Chimborazo, Bolívar, Tungurahua y Cotopaxi.[2][3]

Ingredientes[editar]

  • Arroz de cebada
  • Agua
  • Panela
  • Canela
  • Pimienta de olor

Preparación[editar]

Esta bebida se elabora cocinando el arroz de cebada durante treinta minutos a fuego lento. Posteriormente, se incorpora la leche, la panela, la pimienta de olor y, en ocasiones, se le añade miel de abeja. Aunque existen varias maneras diferentes para elaborarla, generalmente el arroz se cocina a fuego lento en leche con panela, donde se añade una rama de canela y vainilla. También se puede consumir la cebada elaborando máchica.[4]

Referencias[editar]

  1. ↑ «Arroz de cebada con leche». Consultado el 2019-01-19.
  2. ↑ «Arroz de cebada de leche | Supermaxi». Consultado el 2019-01-19.
  3. ↑ Herrera Ortega, Alvaro Alejandro (Julio 2012). Propuesta gastronómica para incentivar el uso de la máchica de cebada con recetas tradicionales y de innovación.. http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/1588/1/tgas52.pdf. 
  4. ↑ «Arroz de cebada de leche» (en es-es). Consultado el 2019-01-19.

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