Artes culinarias/Recetas/Verdinas con langostinos

Cantidad para 6 personas 240 Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	90 minutos
		Dificultad:
	Precio:
	En 100 g: 22 g de carbohídratos 8 g de lípidos 18 g de proteínas Fibra, Hierro, Vitamina B12

Ingredientes Fabes verdinas (500 g) Langostinos (24 unidades) Cebolla (½ unidad + 1 trozo grande) Ajo (2–3 dientes) Aceite de oliva Tío Pepe (1 chorro) Pimentón dulce (1 cucharilla) Azafrán (unas hebras) Laurel Sal Salsa americana (1 vasito) Fumet de pescado (opcional)

Procedimiento Poner en remojo las fabes verdinas desde la víspera. Cocerlas en agua fría que las cubra ligeramente, con un chorro de aceite de oliva, una hoja de laurel, un diente de ajo y un trozo de cebolla. Romper el hervor tres veces añadiendo agua fría (o fumet de pescado frío). Espumar y añadir el azafrán deshecho. Limpiar los langostinos retirando las barbas y lavarlos. Sofreír en aceite de oliva el ajo y la cebolla restante picados muy finos. Añadir los langostinos, rehogar unos minutos, incorporar el pimentón y un chorro de Tío Pepe. Sazonar y reservar. Cuando las fabes estén cocidas, añadir el sofrito de langostinos y el vasito de salsa americana. Cocer todo junto durante 10–15 minutos y rectificar de sal. Retirar del fuego y dejar reposar antes de servir.