Artes culinarias/Recetas/Urta a la roteña

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes[editar]

  • Una urta de 1 kg o más
  • 250 g de cebolla
  • 250 g de tomate
  • 1 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ de litro de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano
  • 1 cucharada de vinagre
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación[editar]

Limpiar y descamar la urta entera, dándole unos cortes transversales en los lomos.

Preparar una cazuela para el horno y poner un fondo con aceite y los ajos picados, la cebolla y los tomates a rodajas, los pimientos troceados, la hoja de laurel y salpimentar.

Poner la urta encima, entera y rociarle zumo de limón y por encima un picadillo de más tomate, pimientos y cebolla. Rociarle aceite, pimienta en grano y nuez moscada.

Meter al horno, y rociarla con su propio jugo y unas gotas de limón. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos por cada Kg de pescado.

Servir caliente.

Notas[editar]

Opcionalmente se pueden añadir unas patatas cortadas en rodajas al fondo de la cazuela. Este mismo preparado se puede hacer con otros pescados blancos como el pargo, breca, dorada, etc.)