Artes culinarias/Recetas/Tarta selva negra

Información sobre el alimento

La tarta Selva Negra es un postre tradicional de origen alemán, conocido por sus capas de bizcocho de chocolate, nata montada y mermelada de guindas. Se caracteriza por su intenso sabor a chocolate combinado con el toque ácido de las cerezas y el aroma de licor utilizado para humedecer el bizcocho.

Cantidad para 8 personas

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Kcal / 100g

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4 horas

Dificultad:

Precio:

Ingredientes

1 unidad de Yogur natural
1 vaso de Aceite de oliva o girasol
2 vasos de Azúcar
3 vasos de Harina
4 o 5 cucharadas de cacao en polvo
1 sobre de Levadura de repostería
4 unidades de Huevos
1 tarro de mermelada de guindas
3 bricks de nata para montar
cantidad necesaria de Azúcar
cantidad necesaria de Oporto o coñac
cantidad necesaria de Agua
cantidad necesaria de Chocolate negro
cantidad necesaria de Guindas confitadas

Procedimiento

Mezclar los huevos, el yogur, el aceite, la harina, el azúcar, la levadura y el cacao hasta obtener una masa homogénea.
Verter la mezcla en un molde desmontable previamente engrasado.
Hornear a 180 °C hasta que el bizcocho esté cocido. Comprobar la cocción introduciendo un cuchillo en el centro.
Dejar enfriar completamente y desmoldar.
Preparar un jarabe calentando el oporto o coñac con agua y azúcar hasta que esta última se disuelva.
Montar la nata y endulzarla al gusto.
Cortar el bizcocho horizontalmente en tres capas.
Colocar la primera capa sobre una fuente y humedecerla con el jarabe.
Cubrir con una capa de mermelada de guindas y otra de nata montada.
Repetir el proceso con la segunda capa.
Colocar la tercera capa y humedecerla igualmente.
Cubrir la superficie con una fina capa de nata.
Decorar con chocolate negro rallado.
Utilizar una manga pastelera para decorar con la nata restante.
Colocar las guindas confitadas sobre la decoración.
Refrigerar durante varias horas antes de servir.

Trucos y consejos

La mermelada de guindas puede sustituirse por otra, aunque su acidez equilibra mejor el dulzor del postre.
Cuanto más se humedezca el bizcocho con el jarabe, más jugosa resultará la tarta.
Se recomienda consumirla bien fría tras varias horas de refrigeración.
Para cortar el bizcocho en capas resulta útil un cuchillo largo de hoja lisa.
El chocolate puede rallarse en virutas gruesas para obtener una decoración más vistosa y una textura más agradable.