Artes culinarias/Recetas/Tacos de Pollo al Pastor

Información sobre el alimento

El pollo al pastor es una preparación de la cocina mexicana inspirada en la técnica del trompo de carne adobada. En esta versión casera, el pollo se marina en un adobo de chiles secos, achiote, cítricos y especias, y se acompaña tradicionalmente con piña, cilantro, cebolla y limón.

Cantidad para 6 personas

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Kcal / 100g

Glosario
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4 horas (incluye marinado)

Dificultad:

Precio:

Ingredientes

2 unidades de Chile mulato
2 unidades de Chile guajillo
1 barra de Achiote
¼ taza de Vinagre blanco
¾ taza de jugo de naranja
¼ taza de Almíbar
2 dientes de Ajo
¼ unidad de Cebolla
cantidad necesaria de Sal
cantidad necesaria de Pimienta
6 unidades de pechuga de pollo
1 lata de Piña
1 manojo de Cilantro
1 unidad de Lechuga romana
cantidad necesaria de Limón

Procedimiento

Hidratar los chiles en agua caliente hasta que se ablanden.
Licuar los chiles junto con el achiote, vinagre, jugo de naranja, almíbar, ajo, cebolla, sal y pimienta.
Colocar las pechugas en un recipiente y cubrir con el adobo.
Marinar en refrigeración durante 2 a 3 horas.
Cortar el pollo en tiras.
Hornear a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos, bañando ocasionalmente con el adobo.
Lavar y desinfectar la lechuga.
Servir el pollo sobre la lechuga y acompañar con piña, cilantro, cebolla y limón.