Artes culinarias/Recetas/Popo mexicano

Información sobre el alimento

El popo es una bebida tradicional del sur de Veracruz y otras regiones de México, de origen indígena. Su nombre proviene del náhuatl *popocti*, que significa “cosa que humea o hace espuma”. Se elabora principalmente con cacao, arroz, canela, anís y axquiote, y es característico su proceso de batido que genera abundante espuma. Tradicionalmente se consume en fiestas, celebraciones y rituales comunitarios.

Cantidad para 20 litros personas

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Kcal / 100g

Glosario
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Dificultad:

Precio:

Ingredientes

7 kg de Arroz
1 kg de Cacao
¼ kg de Canela
6 varitas de Axquiote
2 kg de Azúcar
cantidad necesaria de Anís
abundante Agua

Procedimiento

Remojar el arroz en abundante agua hasta que se ablande, evitando que se deshaga.
Tostar el cacao ligeramente sin quemarlo y molerlo finamente en metate o molino.
Rajar la canela para facilitar su molienda.
Lavar el axquiote y cortarlo en trozos pequeños.
Preparar el anís para aportar aroma y sabor dulce.
Mezclar todos los ingredientes preparados en un recipiente limpio.
Moler la mezcla hasta obtener una masa espesa y homogénea.
Colar la masa en una tela fina (tusor), agregando agua para extraer el líquido.
Batir el líquido con molinillo hasta generar abundante espuma.
Añadir el azúcar y ajustar la consistencia al gusto.
Servir frío o a temperatura ambiente en recipientes tradicionales como jícaras.