Artes culinarias/Recetas/Pastela

Información sobre el alimento

La pastela, pastilla o bastilla (بسطيلة) es un plato tradicional de la cocina marroquí elaborado con capas de masa filo rellenas de carne de paloma o pollo, cebolla, perejil y almendras. Se caracteriza por la combinación de sabores dulces y salados, ya que suele servirse espolvoreada con azúcar glas y canela.

Cantidad para 6 personas

320
Kcal / 100g

Glosario
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1 hr y 30 min.

Dificultad:

Precio:

En 100 g: 25 g de carbohídratos 15 g de lípidos 20 g de proteínas Fibra, Hierro, Calcio

Ingredientes

1 Kg de pollo desmenuzado.
3 unidades de cebolla.
1 manojo de perejil fresco.
150 g de almendras.
3 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de comino molido.
1 cucharadita de cúrcuma.
4 cucharadas de caldo de pollo.
8 hojas de masa filo.
50 g de mantequilla.
2 cucharadas de azúcar glas.
1 cucharadita de canela molida.

Procedimiento

Dorar el pollo desmenuzado en el aceite caliente y reservar.
En el mismo aceite sofreír las cebollas picadas junto con el perejil, el comino y la cúrcuma.
Añadir el caldo de pollo y cocinar hasta obtener una salsa espesa.
Incorporar nuevamente el pollo y las almendras, mezclar bien y dejar enfriar.
Refrigerar el relleno durante toda la noche para que adquiera consistencia.
Untar una sartén o molde con mantequilla y cubrir el fondo con varias hojas de masa filo.
Distribuir el relleno uniformemente sobre la masa.
Cubrir con las hojas restantes de masa filo y cerrar los bordes.
Hornear a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Espolvorear con azúcar glas y canela antes de servir.

🧑‍🍳 Trucos y consejos

La receta tradicional utiliza carne de paloma, aunque actualmente suele prepararse con pollo.
Dejar reposar el relleno durante una noche mejora notablemente la textura y el sabor final.
Para una superficie más crujiente, pincelar las capas superiores de masa filo con mantequilla derretida antes de hornear.