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Artes culinarias/Recetas/Menudos y patas de cordero

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Cantidad para 4 personas

350 kcal por porción (aprox.)
Kcal / 100g
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1 hora
Dificultad:
Precio:
En 100 g: 5 g de carbohídratos 28 g de lípidos 20 g de proteínas Fuente de colágeno y proteínas animales


Ingredientes

  • 400 gramos de estómagos de cordero
  • 6 patas de cordero
  • Tomate
  • Aceite
  • Sal
  • 1 guindilla
  • 1 cebolla
  • Azúcar
  • 1 diente de ajo

Procedimiento

  1. Cocer las patas y las tripas de cordero en agua con sal.
  2. Rehogarlas brevemente tras la cocción.
  3. Picar la cebolla y rehogarla en aceite.
  4. Añadir el tomate picado, el diente de ajo, sal, una pizca de azúcar y la guindilla.
  5. Cocinar hasta obtener un sofrito bien reducido.
  6. Incorporar el sofrito a las patas y tripas ya cocidas.
  7. Dar un hervor final para integrar sabores y servir caliente.
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