Artes culinarias/Recetas/Marmitako de bonito

Cantidad para 8 personas 300 kcal por porción (aprox.) Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	40 minutos
		Dificultad:
	Precio:
	En 100 g: 25 g de carbohídratos 12 g de lípidos 20 g de proteínas Fuente de omega-3, potasio, fibra

Ingredientes 400 g de bonito fresco 1 cebolla grande 2 tomates medianos 1 kg de patatas 100 g de guisantes 100 g de pimiento rojo 1 trozo de guindilla 2 dientes de ajo Perejil y laurel 4 cucharadas de aceite 1 pastilla de caldo (opcional) Sal

Procedimiento En una cacerola de barro o porcelana resistente al fuego, calentar el aceite. Rehogar el bonito (sin piel ni espinas, cortado en taquitos de 2 cm). Dorar y reservar. En el mismo aceite, sofreír la cebolla pelada y picada durante 6–8 minutos. Añadir los tomates pelados, sin semillas y picados; remover. Incorporar las patatas cortadas en rodajas gruesas y cubrir con agua. Salar moderadamente. Majar ajo, perejil y sal en un mortero. Disolver con un poco de caldo de cocción y agregar al guiso junto con laurel y guindilla. Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Añadir la pastilla de caldo desmenuzada, los guisantes, el pimiento cortado y el bonito. Cocer 10 minutos más y servir en la misma cacerola.

Trucos y consejos

---

A la hora de partir las patatas, y para que el caldo del Marmitako sea mas "gordito", es mucho mejor que en vez de cortar las patatas, las "rompamos". De lo que sería el corte de la patata, hacer la mitad cortando con el cuchillo, y después terminar de desprender al cacho de patata sin cortar. Así, sale mejor el almidón de la patata, y como he dicho antes, sale el caldo mas "gordito"