Artes culinarias/Recetas/Carne en polvo
Preparación de la Carne en Polvo
[editar]La preparación de esta variedad de carne consiste en cortar pequeños trozos de partes de la res como el lomo o las "chatas", o bien la parte de la res conocida en algunos lugares como "tabla" o "falda", cocinarlos bien en agua con sal, y luego moler en molino manual tradicional o en máquina, y hasta una completa pulverización de la carne, los trozos cocinados.
También pueden agregarse, antes de pulverizarla, algunos ingredientes al gusto, como azafrán, comino, pimienta, sal de ajo y otros, y moler todo junto.
Se sirve siempre con otros alimentos a los cuales hace compañía, como la Bandeja paisa, los fríjoles, arroz y ensaladas, pues esta particular preparación de la carne resulta casi imposible comerla sola.