Artes culinarias/Ingredientes/Germinados de lentejas

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Lentejas

Aquí se muestran las propiedades nutritivas y tiempos para los germinados de las distintas variedades de lentejas, estando las principales diferencias en el remojo.

Lenteja carmesí[editar]

La lenteja carmesí o crimson es una planta anual de la familia de las legumbres. Sus semillas son de color salmón y un rico y dulce sabor a pimienta. Una gran fuente de folato y manganeso y una buena fuente de vitaminas B y C.

  • Remojo 4 - 12 h
  • Enjuague 2 veces
  • Rendimiento 1 : 2
  • Brote corto 32 horas
  • Cosecha 3 días

Lenteja aston[editar]

Lentejas aston

Los brotes de lentejas de asto o eston son pequeños y suelen llamarse lentejas verdes pequeñas. Contienen vitaminas A, B, C, E, calcio, hierro y aminoácidos.

  • Remojo :8 - 12 h
  • Enjuague: 2 - 3 veces
  • Rendimiento: 1 : 2
  • Brote corto: 32 horas
  • Cosecha: 3 días

Lenteja francesa[editar]

Lenteja roja

Las semillas de lentejas francesas son conocidas por su forma. Las semillas son apreciadas por su sabor picante, y su firmeza después y antes de la cocción.Ricas en Vitaminas A, B, C y E y con un alto contenido de proteínas que puede llegar hasta el 25%

  • Remojo 4 - 8 h
  • Enjuague 2 veces
  • Rendimiento 1 : 2
  • Brote corto 32 horas
  • Cosecha 3 días

Lenteja negra[editar]

Lenteja negra

El sabor es dulce y un poco picante. Buena fuente de calcio, hierro, niacina, fósforo...

  • Remojo 6 - 12 h
  • Enjuague 2 veces
  • Rendimiento 1 : 2
  • Brote corto 32 horas
  • Cosecha 3 días

Lentejas rojas o naranjas[editar]

Lentejas rojas

Las lentejas naranjas o rojas son conocidas por sus forma. Las semillas son apreciadas por su sabor picante, y su firmeza después y antes de la cocción.Ricas en Vitaminas A, B, C y E y con un alto contenido de proteínas que puede llegar hasta el 25%

  • Remojo, 4 - 8 h
  • Enjuague 2 - 3 veces
  • Rendimiento 1 : 2
  • Brote corto 32 horas
  • Cosecha 2 días

Lenteja verde[editar]

Lentejas verdes

Los brotes de lenteja verde son ricos en fibra, proteínas y aminoácidos. Tienen vitamina A, C, complejo B y E, hierro, calcio y fosforo. Los brotes de lenteja son un buen sustituto del apio o la pimienta verde en ensaladas, sopas y combinaciones de verduras.

  • Zambullida, inmersión o remojo: 8 - 12 h
  • Enjuague: 2-3 veces
  • Rendimiento: 1 : 2
  • Brote corto: 32 horas
  • Cosecha: 3 días