Artes culinarias/Ingredientes/Curry

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Curry
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Valor nutricional por cada 100 g
Energía: 324 kcal, 1352 kJ
Carbohidratos 55.83 g
 • Azúcares 2.76 g
 • Fibra alimentaria 53.2 g
Grasas 14.01 g
Proteínas 14.29 g
Agua 8.80 g
Retinol (vit. A) 1 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.176 mg (14%)
Riboflavina (vit. B2) 0.200 mg (13%)
Niacina (vit. B3) 3.260 mg (22%)
Vitamina B6 0.105 mg (8%)
Vitamina C 0.7 mg (1%)
Vitamina E 25.24 mg (168%)
Vitamina K 99.8 μg (95%)
Calcio 525 mg (53%)
Hierro 19.10 mg (153%)
Magnesio 255 mg (69%)
Fósforo 367 mg (52%)
Potasio 1170 mg (25%)
Sodio 52 mg (3%)
Zinc 4.70 mg (47%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Curry en la base de datos de nutrientes de USDA.
Diferentes platos de la cocina india.

Curri o curry (de caril en portugués para designar kari, ‘salsa’ en idioma támil) es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y sureste asiático. Estos platos fueron difundidos en Europa por el Reino Unido y Países Bajos, al transferir el conocimiento adquirido en sus colonias durante el siglo XVIII. El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.

La receta del curry varía mucho según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla. La mezcla de curry a menudo incluye algunas de las siguientes especias: ají, albahaca, alcaravea, alholva, apio, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, cilantro, clavo, comino, (especialmente la) cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta, pimienta de Cayena y/o tamarindo.