Artes culinarias/Ingredientes/Curry
| Curri | ||
|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía: 324 kcal, 1352 kJ | ||
| Carbohidratos | 55.83 g | |
| • Azúcares | 2.76 g | |
| • Fibra alimentaria | 53.2 g | |
| Grasas | 14.01 g | |
| Proteínas | 14.29 g | |
| Agua | 8.80 g | |
| Retinol (vit. A) | 1 μg (0%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.176 mg (14%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.200 mg (13%) | |
| Niacina (vit. B3) | 3.260 mg (22%) | |
| Vitamina B6 | 0.105 mg (8%) | |
| Vitamina C | 0.7 mg (1%) | |
| Vitamina E | 25.24 mg (168%) | |
| Vitamina K | 99.8 μg (95%) | |
| Calcio | 525 mg (53%) | |
| Hierro | 19.10 mg (153%) | |
| Magnesio | 255 mg (69%) | |
| Fósforo | 367 mg (52%) | |
| Potasio | 1170 mg (25%) | |
| Sodio | 52 mg (3%) | |
| Zinc | 4.70 mg (47%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Curri en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Curri o curry (de caril en portugués para designar kari, ‘salsa’ en idioma támil) es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y sureste asiático. Estos platos fueron difundidos en Europa por el Reino Unido y Países Bajos, al transferir el conocimiento adquirido en sus colonias durante el siglo XVIII. El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.
La receta del curri varía mucho según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla. La mezcla de curry a menudo incluye algunas de las siguientes especias: ají, albahaca, alcaravea, alholva, apio, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, cilantro, clavo, comino, (especialmente la) cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta, pimienta de Cayena y/o tamarindo.