Artes culinarias/Recetas/Remolacha
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| Remolachas, crudas | ||
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía: 43 kcal, 180 kJ | ||
| Carbohidratos | 9.56 g | |
| • Azúcares | 6.76 g | |
| • Fibra alimentaria | 2.8 g | |
| Grasas | 0.17 g | |
| Proteínas | 1.61 g | |
| Agua | 87.58 g | |
| Retinol (vit. A) | 2 μg (0%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.031 mg (2%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.040 mg (3%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.334 mg (2%) | |
| Vitamina B6 | 0.067 mg (5%) | |
| Vitamina C | 4.9 mg (8%) | |
| Vitamina E | 0.04 mg (0%) | |
| Vitamina K | 0.2 μg (0%) | |
| Calcio | 16 mg (2%) | |
| Hierro | 0.80 mg (6%) | |
| Magnesio | 23 mg (6%) | |
| Fósforo | 40 mg (6%) | |
| Potasio | 325 mg (7%) | |
| Sodio | 78 mg (5%) | |
| Zinc | 0.35 mg (4%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Remolachas, crudas en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
La remolacha, betatel o betarraga (Beta vulgaris) es una especie de planta con numerosas variedades cultivadas, algunas para su consumo como verdura, y otras como materia prima industrial. Entre las primeras están las acelgas y las remolachas de huerto —B. vulgaris var. cicla— y entre las segundas, las remolachas azucareras —B. vulgaris var. vulgaris— .
El uso más común de este vegetal es como hortaliza, principalmente cocida, pero también tiene otras utilidades en la alimentación, tales como:
- Azúcar: que se extrae de algunas variedades, después de varios procesos.
- Colorante para la alimentación.