Artes culinarias/Utensilios/Sartén

Una sartén es un utensilio de cocina, usado para freír, generalmente en aceite o mantequilla. Consiste en un recipiente metálico de bordes bajos y abiertos y una manija generalmente plástica (baquelita) para sujetarlo. Actualmente viene recubierto de teflón antiadherente, que facilita la cocción o fritura de los alimentos al evitar que se peguen los alimentos a la sartén.

Variedad

Los materiales más comunes de fabricación de sartenes son:

• Aluminio. Es un material ligero que consigue una óptima distribución del calor. Sin embargo, no está indicado para cocinas de inducción. El aluminio es un material inoxidable.
• Acero no aleado. Es apropiado para todo tipo de cocinas.
• De acero de fundición.
• De cobre. Estaban más extendidas en la antigüedad, aunque su uso ha quedado restringido por el elevado precio del cobre, tiene como ventajas la elevada transmisión térmica (no guarda calor, aunque también puede ser una desventaja), su ligereza, y que el cobre es inoxidable.
• Acero inoxidable. Puede presentar problemas en las mencionadas cocinas de inducción.

Presentación

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  Sartén de acero inoxidable.

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  Sartenes en diferentes tamaños sobre una cocina.

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  Sartén preparando unas verduras salteadas.