Artes culinarias/Ingredientes/Judías

Frijoles o Judías

Judías y arroz en el plato cubano conocido como moros y cristianos

Las judías, llamados también frijoles, porotos, carahotas, frejol, kumanda, saporo, habichuelas o alubias, es el fruto de la planta Phaseolus vulgaris, originaria de américa. Se conocen más de 50 especies, siendo comestibles sus semillas y sus vainas verdes.

Remojo

Para que queden blandas y así poder cocinarlas, se deben dejar en agua un mínimo de 8 horas y un máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta).

Para más información, véase el artículo «Phaseolus vulgaris» en Wikipedia.