El papel de la dopamina en la adicción a la comida/Introducción

El objetivo de este proyecto de investigación es dar a conocer el funcionamiento, la importancia de la dopamina y su relación con la adicción a la comida; esto debido a que de acuerdo con los análisis estadísticos del 2017 de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico (OCDE), México es el país número uno a nivel mundial en sobrepeso y obesidad en personas de entre 15 a 74 años. En un artículo de la Procuraduría Federal del Consumidor acerca de los alimentos chatarra (alimentos pobres en nutrientes y con alto contenido de azúcar, grasa y sodio) se menciona que la ingesta de este tipo de alimentos libera dopamina, la cual genera una sensación de bienestar, placer y saciedad. De acuerdo con el mismo, los hábitos alimenticios juegan un papel importante en la elección y consumo de alimentos. Se sabe que la cultura mexicana es reconocida por su diversidad culinaria. Según la UNESCO (2010), “La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias como también costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Esto ha llegado a ser posible gracias a la participación de la colectividad en toda la cadena alimentaria tradicional: desde la siembra y recogida de las cosechas hasta la preparación culinaria y degustación de los manjares” En esta investigación se explicará lo que sucede cuando comemos y sentimos placer o felicidad. Araujo y colaboradores (2019) sugieren que las señales fisiológicas, como la sensación de placer, son la principal fuerza impulsora para las decisiones relacionadas con la ingesta de alimentos, ya que las vías neuronales paralelas que responden a los alimentos, además de mediar la percepción consciente de palatabilidad, transmiten señales fisiológicas emitidas por el intestino que modulan los circuitos de recompensa del cerebro. Por lo tanto, la ingesta constante de comida rica en calorías y grasas genera una adicción similar que causa la cocaína y la heroína (Procuraduría Federal del Consumidor, 2018). Una adicción es una “dependencia compulsiva e incontrolable de una sustancia, un hábito o una práctica hasta tal punto que su sensación produce reacciones emocionales, mentales o fisiopatológicas graves” (Oceano Mosby, 1996). Basándonos en esta definición podemos relacionar la adicción con los neurotransmisores que en el cuerpo producen placer y/o felicidad, como lo es la dopamina.