Bioquímica/Proteínas/Introducción

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En casi todos los procesos que ocurren en las células están presentes las proteínas (del griego protos, quesignifica primero o más importante). Entre las macromoléculas, ellas son las ejecutoras, el ácido desoxirribonucleico (ADN) es la memoria que contiene la información genética y los ácidos ribonucleicos (ARN) son las macromoléculas descodificadoras, ya que son capaces de convertir la información codificada en los ácidos nucleicos en la información secuencia1 de las proteínas. Existen miles de proteínas diferentes, cada una con función específica. A cualquier nivel a que nos refiramos,una determinada estructura permite una función determinada y las proteínas son un ejemplo conspicuo; por ello se vuelve importante e imprescindible el estudio de la estructura de las proteínas, lo que permitirá comprender su diversidad funcional,la relación estructura-función y sus Propiedades más relevantes. En este contexto, dada sus importancias biológica y biomédica, no podemos dejar de hacer referencia a los péptidos.