Artes culinarias/Utensilios/Colador

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El colador o pascon se trata de un utensilio de cocina que emplea el concepto de criba o filtro de alimentos con el objeto de escurrir. En la cocina se emplea un colador cuando se quiere separar un alimento líquido de su caldo, por ejemplo: al cocer pasta se emplea un colador para separar la pasta (sólida) de su salmuera de cocción (líquido), al cocer las legumbres, el arroz, etc.

Características físicas[editar]

Un colador necesita de dos características físicas para ser elegido en una tarea de la cocina:

  1. El tamaño de los agujeros del cedazo, que es muy importante en la selección de los elementos a separar, ya que en su función de filtro es importante saber qué debe quedar sobre el colador.
  2. La superficie de colador, o receptáculo de la mezcla importante para saber la cantidad a tratar.


Presentación[editar]