Artes culinarias/Recetas/Tamal boyacense

Información sobre el alimento

El tamal boyacense es un plato tradicional de la región de Boyacá, Colombia. Se elabora con masa de maíz amarillo y un relleno de carnes como gallina y cerdo, acompañado de verduras y garbanzos. Se envuelve en hojas de plátano y se cocina lentamente, siendo una preparación típica de celebraciones y comidas familiares.

Cantidad para 20 personas

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Kcal / 100g

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3 horas 30 minutos

Dificultad:

Precio:

Ingredientes

700 g harina de maíz amarillo
1 unidad de Gallina grande
1 500 g de carne de cerdo
2 unidades de Zanahoria
1 ½ libra de Garbanzos
cantidad necesaria de Cebolla junca
cantidad necesaria de Perejil
cantidad necesaria de Ajo
cantidad necesaria de Pimienta
cantidad necesaria de Sal
1 libra de Margarina
cantidad necesaria de hojas de plátano

Procedimiento

Macerar las carnes la noche anterior con ajo, cebolla, pimienta y sal.
Sofreír la cebolla y el ajo en la margarina.
Añadir aproximadamente 10 pocillos de agua y ajustar la sazón.
Incorporar la harina de maíz y mezclar hasta obtener una masa suave.
Agregar el perejil picado.
Armar los tamales colocando porciones de gallina y cerdo en cada uno.
Envolver en hojas de plátano.
Cocinar durante aproximadamente 3 horas.
Servir acompañado de pan y chocolate caliente.