Artes culinarias/Recetas/Tamal Boyacence

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Tamal Boyacense[editar]

para 20 personas

Ingredientes:

700 gramos de harina de maíz amarillo

Una gallina grande cortada en 20 partes iguales

1.500 gramos de carne de cerdo cortadas en 20 partes iguales

2 zanahorias medianas cortadas en rodajas

1 libra y media de garbanzos remojados y precocidos

Cebolla Junca

Perejil

Ajo

Pimienta

Sal

1 libra de Margarina

Hojas de plátano

Preparación:

La noche anterior se pone a macerar las carnes con ajo finamente picado, cebolla, pimienta y sal. Se sofríe cebolla finamente picada con el ajo en la margarina. Se le agregan 10 pocillos de agua después de sofrita, se sazona al gusto que esté ligeramente caliente. Se le agrega la harina revolviendo que quede una masa suave ni muy clara ni muy espesa. Se le agrega el perejil. Se arman los tamales agregándole a cada uno una porcion de gallina y otra de cerdo. Se cocinan por 3 horas. Se acompaña con pan y chocolate.