Artes culinarias/Ingredientes/Tortilla

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Tortilla De Maíz (Mexico)[editar]

La tortilla que se consume y prepara en México, es un alimento fundamental en la Base alimenticia del Mexicano, ya que desde hace mucho tiempo, se ha conocido esta preparación como un agregado o acompañante a la comida mexicana, la tortilla hecha de maiz, se prepara a partir del maiz nixtamalizado, una variedad de Maíz donde se desgrana el elote (maíz de cacahuazintle), esta es una variedad, para la cual es utilizado en la elaboración de la tortilla de Maíz, despues del desgranado, se deja secar el maíz, despues de que esto ocurre, se lleva al molino de nixtamal, y se pone a cocer con agua y cal, para rehidratarlo y darle la consistencia al momento del molido....