Artes culinarias/Ingredientes/Queso emmental

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Emmental

Emmental , o Emmentaler, es el queso ampliamente conocido como el típico queso suizo o también como queso agujereado. Es un queso amarillo, de dureza media, con un sabor ligeramente picante de la fermentación de ácido láctico. Se caracteriza por grandes agujeros que dejan las burbujas de gas producidas durante la fermentación del queso.

Gran parte del "queso suizo" producido con ese nombre, y no designado Emmentaler, es de hecho un queso procesado que no se hace para el proceso tradicional de Emmentaler.