Artes culinarias/Ingredientes/Ajedrea

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Las saturejas, ajedreas o hisopillos (Satureja spp.) son un género de unas 50 especies aceptadas, de las casi 170 descritas[1], de hierbas y arbustos de la familia de las lamiáceas, nativos de las regiones templadas del hemisferio norte. Varias especies se utilizan como hierbas aromáticas en gastronomía; en España se usan con frecuencia para adobar aceitunas.


  1. Satureja en The Plant List, vers. 1.1, 2013