Análisis Sensorial de Alimentos/Tipos de pruebas

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Método Afectivo[editar]

Prueba de preferencia


Claudia Guadalupe Aranda Venegas

Prueba de aceptación


Liliana Márquez Rúiz

Prueba de nivel de agrado


Consuelo Pontón Vazquez

Métodos Sensitivos[editar]

Pruebas de umbral


Carlos Gerardo Herrera Leandro

Prueba de limites


Prueba de frecuencia


leila melisa garcia moreira

Pruebas de diferenciación


leila melisa garcia moreira

Prueba de comparación duo-trio, triangular


Tania Carolina Moreno Marín

leila melisa garcia moreira

es igual pero en word

Métodos cualitativos[editar]

Prueba perfil sabor


Alejandra León Guerra Prueba perfil por dilución


Prueba perfil textura

Alejandra León Guerra


Métodos cuantitativos[editar]

Prueba de intervalo


Prueba de intervalos


Liliana Márquez Ruiz Prueba de estimación por magnitudes o proporciones


Claudia Guadalupe Aranda Venegas


Prueba de tiempo-intensidad


Consuelo Pontón Vázquez

BILBIOGRAFÍAS[editar]

  • J. Sancho, E. Bota, J.J. de Castro. 'Introducción al análisis sensorial de los alimentos'. (2002)Alfaomega. México
  • R. P. Carpenter, D. H. Lyon,T. A. Hasdell. 'Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos'. (2000), Kluwer Academic/Plenum Publishers. Ed. Acribia.España
  • A. Anzaldúa Morales. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. (1994). Ed. Acribia. España.