Artes culinarias/Recetas/Posta sudada

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Receta tradicional de la Posta sudada antioqueña

[editar] Ingredientes para 10 porciones

• 2 Libras de Muchacho o Posta
• 2 Cebollas cabezonas
• 2 Dientes de ajo machacados
• 2 Cucharadas de aceite
• 2 Cucharadas de salsa negra
• Sal y pimienta al gusto
• Clavos de olor al gusto
• 2 Pimentones
• 3 Cucharadas de panela raspada.

[editar] Preparación

La noche anterior se adoba la posta o el muchacho con la sal, la pimienta, la salsa negra y se le entierran unos 6 clavos de olor. Al momento de prepararlo se majan los dientes de ajo y se corta la cebolla a la juliana. Se pone a calentar el aceite en la olla a presión y se sofríe a fuego medio el ajo, la cebolla y el ají. Luego se incorpora el muchacho hasta que quede dorado por todos sus lados, cuando ya está bien doradito se le agrega la panela raspada y se le echa agua hasta que quede más o menos cubierto. Se pone la tapa de la olla de presión y a partir del momento que coge presión se calculan unos 40 minutos aprox de cocción.

Cuando esté la carne blanda se saca de la olla y se parte en rodajas no muy gruesas y se baña con la salsa que queda en la olla. Puede acompañarse con arroz, papas y una ensalada.