Artes culinarias/Recetas/Anticucho

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Ingredientes 1 corazón de vaca 1 cabeza de ajos picados sal y pimienta al gusto 1/2 cucharada de comino 2 cucharadas de orégano 1/2 taza de vinagre 1 taza de cerveza negra 4 cucharadas de ají panca molida Aderezo: 2 cucharadas de ají panca molido 1 taza de aceite 1 cucharadita de sal

Preparación Se corta el corazón en trozos pequeños eliminando los nervios y la grasa. Condimentar con los ajos, la sal, pimienta, comino, orégano, vinagre, cerveza y ají panca. Dejar reposar dos horas por lo menos, aunque mucho mejor si lo haces de un día para otro. Ensartar en las brochetas 3 ó 4 trozos y cocinarlos a la parrilla. Se puede intercalar entre los trozos de corazón algunas verduras. Mientras se cocinan se van untando con el aderezo con una brocha confeccionada con tiras de panca de choclo.

Para más información, véase el artículo «Anticucho» en Wikipedia.

Gastronomia de Bolivia