Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Mondongo de chivo»
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Revisión del 09:37 30 abr 2014
Mondongo de Chivo
Un plato típico del estado Lara (Venezuela). Se trata de una sopa, hervido o también conocido como Sancocho, su contextura es espesa, de diversos contenidos de verduras, muy sazonado.
No obstante a ello dicho plato contiene panza, patas y cabeza de chivo (ganado caprino) siendo su contenido principal(es cocinado aparte de todo de manera sancochada por 4 horas colocándole cada cierto tiempo varios aliños hasta que ya pueda estar sazonado y suave), vegetales y verduras ( cocinados por largo tiempo y acompañado de aliños y especies). Ya mostrada parte de lo que es un mondongo de chivo, cabe destacar que es un plato no muy conocido para todo el mundo con dicho dicho, sin embargo en Venezuela y específicamente en el Estado Lara es donde mayormente se consume por ser su plato emblemático. Específicamente en las ciudades y pueblos como Pavia, Barquisimeto (Municipio Iribarren) , Carora (Municipio Torres), El Tocuyo (Municipio Morán) y Cabudare(Municipio Palavecino) es donde se realiza mayormente dicho plato, donde la cría de chivo (ganado caprino) es más común, aun así se puede encontrar en los restaurantes de comidas criollas. Mostrando una mezcla de sabores todos unidos en un mismo plato, y en forma de sopa.
Ingredientes
Cabeza tripas y espinazo de chivo. Legumbres, verduras y especias.
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Preparación
Ya para concluir con una buena preparación del mondongo de chivo, y con los ingredientes necesarios como la panza, la cabeza y patas de chivo ya bien cocinadas y sazonadas con la especies que se deseen, las verduras (papas, maíz, apio, ñame, ocumo y yuca)se cocinan donde ya este el chivo así tomara gusto , vegetales (cebolla en rama, cebolla, ajo, perejil, cilantro) igualmente todo colocado donde están todas las verduras y el chivo, cada ingrediente debe estar en trozos finalizando se sirve bien caliente en tazas hechas de barro y se desea se acompaña con arepa de maíz.