Diferencia entre revisiones de «Biología celular/Macromoléculas/Lípidos»
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A continuación, clasificaremos los ácidos grasos en función de su cadena alifática, centrándonos en el número de átomos de carbono de esta y en los enlaces que los unen, ya sean sencillos o dobles. |
A continuación, clasificaremos los ácidos grasos en función de su cadena alifática, centrándonos en el número de átomos de carbono de esta y en los enlaces que los unen, ya sean sencillos o dobles. |
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=== Clasificación de los ácidos grasos ===.<ref>[Timberlake, K. (2013). Química General, Organica y Biológica: Estructuras de la vida. México: Pearson], Timberlake.</ref> |
=== Clasificación de los ácidos grasos === .<ref>[Timberlake, K. (2013). Química General, Organica y Biológica: Estructuras de la vida. México: Pearson], Timberlake.</ref> |
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|'''Tipo de ácidos grasos''' |
|'''Tipo de ácidos grasos''' |
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|'''Saturados''' |
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|Presenta enlaces sencillos carbono-carbono |
|Presenta enlaces sencillos carbono-carbono |
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|Aceite de coco [[File:Lauric acid.png|Ácido Láurico]] |
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|Ácido láurico |
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|'''Insaturados''' |
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|'''Monoinsaturados''' |
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|Presenta solo un enlace doble en la cadena alifática |
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|Aceite de oliva [[File:Oleic acid structure.svg|miniaturadeimagen|centrado| Ácido oleico]] |
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|'''Poliinsaturados''' |
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|Presenta al menos dos enlaces dobles carbono-carbono. |
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|Aceite de maíz [[File:Linolenic acid shorthand formula.PNG|centrado|Ácido linolénico]] |
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|Acido linolénico |
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Revisión del 20:17 15 dic 2016
Se denominan lípidos a un conjunto de compuestos orgánicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, en los que se incluyen en ocasiones otros elementos, como nitrógeno, fósforo o azufre.
Bajo el nombre de lípidos se agrupan sustancias químicamente muy diferentes, que van a tener en común su insolubilidad en agua y su solubilidad en disolventes orgánicos no polares (cloroformo, benceno, xilol, éter…).
Los lípidos pueden encontrarse unidos mediante enlaces covalentes a otras sustancias de naturaleza no lipídica, formando glucolípidos y lipoproteínas, los cuales tendrán propiedades comunes a ambos principios inmediatos.
Clasificación de los lípidos
La clasificación de los lípidos es problemática, precisamente porque conforman un conjunto de sustancias muy diferentes químicamente, de modo que los criterios de clasificación son variados.
La siguiente clasificación se basa en su estructura química:
| LÍPIDOS SAPONIFICABLES | LÍPIDOS INSAPONIFICABLES | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Son aquellos que pueden realizar reacciones de saponificación, ya que llevan ácidos grasos en su composición y poseen enlaces éster que producen jabones por hidrólisis alcalina. | Son aquellos que no pueden realizar reacciones de saponificación, ya que no llevan ácidos grasos en su composición. | |||||
| SIMPLES | COMPLEJOS | TERPENOS | ESTEROIDES | PROSTAGLANDINAS | ||
| ACILGLICÉRIDOS | CERAS | GLICEROLÍPIDOS | ESFINGOLÍPIDOS | |||
Los ácidos grasos
Los ácidos grasos son componentes de los lípidos saponificables (se obtienen por hidrólisis de estos). Por lo general, no se encuentran libres en la naturaleza, aunque algunos organismos los contienen en trazas.
Químicamente formados por una larga cadena lineal hidrocarbonada (cadena alifática), y son ácidos orgánicos monocarboxílicos, es decir, contienen un único grupo carboxilo en uno de sus extremos. Los ácidos grasos son componentes de los lípidos saponificables (se obtienen por hidrólisis de estos) sus componentes son lípidos complejos. Un ácido graso químicamente está constituida por una cadena larga de hidrocarburos, conocida como cadena alifática, con un grupo ácido carboxílico en uno de los extremos, este grupo es hidrofílico lo que le permite interaccionar con el agua.[1] sin embargo la cadena larga de hidrocarburos es hidrofóbica haciendo que la molécula en conjunto sea insoluble en agua Por lo general, no se encuentran libres en la naturaleza, aunque a veces se encuentra presente en algunas plantas y animales como son ácido palmítico, ácido oleico, ácido linoleico y esteárico.[2] que son, los más abundantes en los tejidos ya que poseen una cadena de 16 o de 18 átomos de carbono.
En la naturaleza se han aislado hasta 70 ácidos grasos diferentes de células animales y vegetales. Predominan aquellos que tienen una cadena alifática con un número par de átomos de carbono.
A continuación, clasificaremos los ácidos grasos en función de su cadena alifática, centrándonos en el número de átomos de carbono de esta y en los enlaces que los unen, ya sean sencillos o dobles.
=== Clasificación de los ácidos grasos === .[3]
| Tipo de ácidos grasos | Propiedades | Ejemplos |
| Saturados | Presenta enlaces sencillos carbono-carbono | Aceite de coco 
|
| Insaturados | Presenta uno o más enlaces dobles carbono-carbono y pueden ser monoinsaturados o poliinsaturados. | Acido palmitoleico |
| Monoinsaturados | Presenta solo un enlace doble en la cadena alifática | Aceite de oliva  |
| Poliinsaturados | Presenta al menos dos enlaces dobles carbono-carbono. | Aceite de maíz  |
- ↑ [Timberlake, K. (2013). Química General, Organica y Biológica: Estructuras de la vida. México: Pearson], Timberlake.
- ↑ [Timberlake, K. (2013). Química General, Organica y Biológica: Estructuras de la vida. México: Pearson], Timberlake.
- ↑ [Timberlake, K. (2013). Química General, Organica y Biológica: Estructuras de la vida. México: Pearson], Timberlake.