Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Jarretes de cordero guisados»

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[[categoría:Segundo plato| Jarretes de cordero guisados]]
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Revisión del 16:14 14 jun 2005

Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en Ayerbe están los jarretes de cordero guisados

Ingredientes

* 4 Jarretes de cordero
* Una cebolla mediana
* Un tomate
* Ajos
* 2 zanahorias
* Brandy
* Aceite de oliva

Elaboración

Cortamos la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas y las echamos en una cazuela con un chorro de aceite.

Cuando esta la cebolla transparente, agregamos los jarretes y dejamos que se doren.

Rallamos el tomate y cortamos los dientes de ajo para incorporarlos al guiso con el brandy del que dejamos que se queme un poco el alcohol. Después añadimos un poco de agua para que se cuezan.

En una sartén doramos una cucharadita de harina que incorporaremos al guiso cuando prácticamente esta cocido, para que ligue.

Guarnición

* 400 gramos de patatas
* Agua
* Sal
* Una nuez de mantequilla
* Un vaso de leche de los de vino

Con las patatas hacemos un puré, cocemos las patatas y les pasamos la barrilla, con una nuez de mantequilla y un vaso de leche